先日開催した、「糖尿病ひろば」で作ったおやつを紹介させていただきます。
作り方はとっても簡単、１／８切れ分で９４キロカロリー、フライパンがあれば、普段食べなれているホットケーキミックスを使って、パンケーキ風のデザートができます。
●材料（直径22ｃｍのフライパン1個分）
一、（生地）
ホットケーキミックス…１００ｇ
卵…１／２個
牛乳…８０ｍｌ
二、（コンポート）
リンゴ…４００ｇ
パルスイート…１０ｇ
三、バター…１５ｇ
四、パルスイート…１５ｇ
五、レモン汁…１０ｍｌ
●作り方
(１)リンゴは皮をむき、1個を6つに切る。
鍋に二と少量の水を入れて中火にかけコンポートを作る。
(２)ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。(混ぜすぎない)
(３)フライパンに三・四を入れて火にかけ、甘味料を溶かす。
次に(１)と五を加え、リンゴにソースをからめながら５～6分炒め、表面に焼き色がついたらフライパンをぬれ布巾にのせ、(２)を上から静かに流し入れ再び火にかけ、ふたをして弱火で約5分焼く。
(４)表面がふっくらして中まで火が通ったら火を止め、ケーキが張りつかないようにフライパンを軽く揺する。
粗熱をとり、フライパンに皿をかぶせてひっくり返し、ケーキを取り出す。
甘いデザートが食べたいけれど、カロリーを抑えたいときに試してみて下さい♪
ご質問等があれば、いつでもお気軽にお問い合わせください。
やよいメディカルクリニック
TEL：0736-62-7777
投稿者：やよいメディカルクリニック管理栄養士・柑本満理