先日開催した、「糖尿病ひろば」で作ったおやつを紹介させていただきます。
作り方はとっても簡単、1/8切れ分で94キロカロリー、フライパンがあれば、普段食べなれているホットケーキミックスを使って、パンケーキ風のデザートができます。
●材料(直径22cmのフライパン1個分)
一、(生地)
ホットケーキミックス…100g
卵…1/2個
牛乳…80ml
二、(コンポート)
リンゴ…400g
パルスイート…10g
三、バター…15g
四、パルスイート…15g
五、レモン汁…10ml
●作り方
(1)リンゴは皮をむき、1個を6つに切る。
鍋に二と少量の水を入れて中火にかけコンポートを作る。
(2)ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。(混ぜすぎない)
(3)フライパンに三・四を入れて火にかけ、甘味料を溶かす。
次に(1)と五を加え、リンゴにソースをからめながら5~6分炒め、表面に焼き色がついたらフライパンをぬれ布巾にのせ、(2)を上から静かに流し入れ再び火にかけ、ふたをして弱火で約5分焼く。
(4)表面がふっくらして中まで火が通ったら火を止め、ケーキが張りつかないようにフライパンを軽く揺する。
粗熱をとり、フライパンに皿をかぶせてひっくり返し、ケーキを取り出す。
甘いデザートが食べたいけれど、カロリーを抑えたいときに試してみて下さい♪
ご質問等があれば、いつでもお気軽にお問い合わせください。
やよいメディカルクリニック
TEL:0736-62-7777
投稿者:やよいメディカルクリニック管理栄養士・柑本満理