「三寒四温」・・・3日ほど寒い日が続き、そのあと4日ほど温暖な日が続く、寒暖が繰り返されます。
今年はこの時期とは思えない寒さでした。でも、耳を傾けると、春の鳥のさえずりも聞こえ、たくさんの花のつぼみもふくらんでいます！！
春野菜もたくさん出回っています。旬のものを色々と食べ、食物繊維をしっかりと摂りましょう！！
クレソン
皆さん、「クレソン」をご存知ですか？
…ステーキに添えている緑の葉っぱ。彩り野菜・飾りとして見られがちなクレソンですが、実は色々な調理法があり、栄養満点なすばらしいお野菜です！！
さわやかな香りと、淡い辛味が特徴で、ほろ苦さが魅力のクレソン。カルシウム・鉄・ビタミンA・ビタミンCなどが多く含まれ、中でもビタミンCの含有量は豊富です！！
こんなすばらしいお野菜゛クレソン゛、岩出市でも栽培されています。
クレソンの効能
クレソンがステーキなどに添えられるのは彩りのためだけではありません。
クレソンは、肉や魚を食べたとき、たんぱく質や脂肪が過剰になるのを防ぎ、消化を助けてくれます。
…つまり、添えであるクレソンをお料理と一緒に食べるといいのです！！他の調理法のクレソンと一緒に食べるのも良いですよ！
サラダの中に入れても良し！ゆでて、ごま和えも良し！みそ汁やスープの薬味としても、ひき立ちます！すき焼き、豚しゃぶにも合いますよ！
冬場、寒い時期（１２～３月）には、自然の中で育つクレソンは、発育が良くないそうですが、4月に入り、あたたかくなってくると、新芽をたくさん出して、育つそうです。
彌栄会でも４月のメニューにクレソン料理を予定しています。
地元で摂れた新鮮なお野菜です。
じっくりと味わって、お食べ下さい。
くせになるお味ですよ！！
投稿者：やよい苑管理栄養士・井内